Es una fuente de proteínas, fibra y minerales, por lo que es importante prestar atención a la calidad de las setas.

Seguridad fundamental de las setas: Las setas deben cocinarse completamente para destruir posibles toxinas y bacterias.

Liberación de los nutrientes de las setas: El tratamiento térmico mejora la biodisponibilidad de los minerales y las vitaminas del grupo B que contienen las setas, ya que destruye sus duras paredes celulares.

Conservación de los nutrientes de la cebolla: Añadir cebolla verde fresca o cebolla fresca (después de cocerla) permite conservar su vitamina C, sensible al calor, y otros nutrientes.

Control del contenido de grasa: Utilice la mínima cantidad de aceite o grasa para controlar el contenido total de grasa del plato.