Es una combinación de carbohidratos, fibra y grasas.

Control del índice glucémico (IG): la pasta debe cocerse al dente (no del todo) para reducir su IG. La grasa del queso y la fibra de las verduras ralentizan la absorción de los carbohidratos.

Conservación de las vitaminas: Las verduras (pimientos, brócoli) deben añadirse al final de la cocción para minimizar la pérdida de vitamina C y ácido fólico, sensibles al calor.

Maximización de la absorción: La grasa (aceite y queso) es fundamental para la absorción óptima de los carotenoides liposolubles de las verduras.

Absorción de calcio: El queso es una excelente fuente de calcio.